کنگره بین المللی زیست فناوری گیاهان دارویی و قارچ های کوهی

صفحه اصلی / سومین کنگره بین المللی و چهارمین همایش ملی زیست فناوری گیاهان دارویی و قارچ های کوهی

اهمیت تغذیه ای و درمانی قارچ خوراکی-دارویی شاه صدفی ‎(Pleurotus eryngii)‎‏ ‏

نویسندگان :

مینا امانی¹ فاطمه رفیق زاده² سعیده علیزاده سالطه³

1- دانشگاه تبریز 2- دانشگاه آزاداسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران 3- دانشگاه تبریز

کلمات کلیدی :

قارچ شاه صدفی، خواص دارویی، کاربرد تغذیه ای

چکیده :

یکی از مهمترین اعضای خانواده قارچ های صدفی، قارچی ویژه به نام قارچ خوراکی دارویی شاه صدف ‏‏(ارینجی) با نام علمی پلوروتوس ارینجی ‏‎(Pleurotus eryngii)‎‏ است. این قارچ خواص دارویی بسیاری همچون ‏ضد فشار خون بالا، آنتی اکسیدان، ضد کلسترول بالا، ضد قندخون بالا، تقویت سیستم ایمنی بدن، ضد تومور، ‏ضد باکتری، ضد ویروس، ضد قارچ، ضد التهاب و ضد پوکی استخوان دارد. ترکیبی به نام ارینجئولیزین در ‏قارچ شاه صدف شناسایی شده است که از تکثیر سلول های سرطان خون جلوگیری می کند. میوه قارچ شاه ‏صدف، غنی از کربوهیدرات، فیبرهای رژیمی، کیتین و پلی ساکاریدها می باشد. آسپارتیک اسید، گلوتامیک ‏اسید و آرژنین سه اسیدآمینه ای هستند که بیشترین مقدار را در قارچ ارینجی دارند. میوه قارچ شاه صدف ‏منبع خوبی از ویتامین های ‏A، ‏B‏ و ‏D‏ و مواد معدنی به خصوص پتاسیم، منیزیم، سدیم و کلسیم می باشد.‏